Ксения Лаврова-Глинка — Запеченная дорада с овощами

Ксения Лаврова-Глинка фото Я даже вяленую камбалу люблю, правда, все домашние убегают, когда я начинаю ее чистить. Часто готовлю дораду. Покупаю ее охлажденной, но прежде обязательно нюхаю жабры — свежая рыба пахнет морем или вообще не имеет запаха. Чилийский сибас очень жирный. Я просто кладу его на противень и по 5-10 минут запекаю с обеих сторон. Тюрбо готовлю под пармезаном, благодаря которому образуется вкусная корочка. А еще у нас все очень любят ледяную рыбу. Я поливаю ее лимоном и запекаю в фольге. Почему-то она стоит намного дороже той же дорады. Может, из-за ностальгии по вкусу нашего детства? Читать далее «Ксения Лаврова-Глинка — Запеченная дорада с овощами»

Иван Жидков — Луковый суп

Иван Жидков фото От вкусной еды у меня поднимается настроение. Конечно, очень многое зависит от кулинарного мастерства и качества продуктов. Только в Италии я понял, что приготовление пасты — это целое искусство! А в Париже убедился, что круассан — отличное решение для завтрака. Разумеется, если он слоистый, нежный, промасленный, тающий во рту. А еще я полюбил луковый суп. Наверное, самый вкусный из всех, что приходилось когда-либо пробовать. По одной из версий, его изобрел король Людовик XV.

Между прочим, даже во Франции этот суп готовят по-разному. Самый потрясающий я ел в ресторане рядом со знаменитым собором Нотр-Дам в Париже. Суп был темно-коричневого цвета, очень насыщенный, и имел столь яркий и тонкий вкус, что можно было проглотить язык. Сам я встаю к плите крайне редко, зато с удовольствием. Мечтаю научиться готовить луковый суп и уже знаю проверенный рецепт. Он не очень сложный, но требует терпения. Читать далее «Иван Жидков — Луковый суп»

Елена Панова — Пхали из баклажанов

Елена Панова фотоЯ стараюсь соблюдать пост, хотя мне сложно обходиться без сливочного масла и кофе с молоком. Но ограничения в еде здесь не главное. Тем более существует много сытных постных блюд, которые легко приготовить. Потрясающий салат с авокадо, гранатом, морковью, грушей, манго и имбирем я впервые попробовала в Питере и теперь часто готовлю дома. Ем авокадо и в чистом виде: нарезаю ломтиками, добавляю оливковое масло, капельку бальзамического уксуса, немного соли, перца… Очень вкусно!

А не так давно моя подруга-вегетарианка в свой день рождения устроила мастер-класс грузинской и восточной кухни. После этого я стала фанатом турецкого бабагануша! Кстати, готовится элементарно. Обожаю блюда из баклажанов, особенно в сочетании с томатами — например, аджапсандал. Пхали — прекрасная легкая закуска, которую готовят из баклажанов, свеклы, зеленой фасоли и шпината. Одно из моих любимых грузинских блюд, правда, не постных — сациви. Читать далее «Елена Панова — Пхали из баклажанов»

Михаил Турецкий — Куриный суп с лапшой

Михаил Турецкий фотоЯ не гурман, люблю простые, но качественные продукты. С нашей кочевой жизнью никакого режима у меня нет, могу поесть и в двенадцать ночи. Если нахожусь не в полевых условиях, на завтрак всегда ем кашу, вареное яйцо, иногда пашот или мюсли. Очень люблю творог со сметаной и горячие бутерброды с сыром. На гастролях и в путешествиях питаюсь в основном в ресторанах. Но не люблю «лучшие рестораны в городе» — предпочитаю маленькие кафе, куда ходят только местные. Мы с семьей на протяжении многих лет снимаем дом в Тоскане, в местечке Форте-дей-Марми. Вот там масса простых, но очень вкусных ресторанчиков. Хотя, на мой взгляд, самые лучшие итальянские рестораны в Америке — итальянцы стараются держать марку, слишком высока конкуренция. Читать далее «Михаил Турецкий — Куриный суп с лапшой»

Елена Яковлева — курица карри по-тайски

Елена Яковлева актриса фото Я никогда не сидела на диетах, ем почти все — жареную картошку, свининку, бекончик и даже чипсы, но в разумных количествах. А вот семечки могу лузгать, пока язык не заболит (смеется). Очень давно не употребляю сахар и хлебобулочные изделия. Правда, когда вдруг от переутомления начинает болеть голова, позволяю себе чашку чая с ложечкой сахара — сразу становится легче. Я и на ночь могу поесть: после спектакля у меня самый жор (смеется). Летом покупаю на рынке редисочку, укропчик, помидорчики и заправляю сметанкой, да пожирнее. В ресторане обычно заказываю какое-нибудь одно блюдо. Читать далее «Елена Яковлева — курица карри по-тайски»

Алексей Чумаков — Манты из баранины

Алексей Чумаков фото Я готовлю довольно редко, потому что не хватает времени. Но если берусь за дело, то стараюсь, чтобы получилось вкусно. Предпочитаю восточную кухню, все-таки я родом из Самарканда. Особенно хорошо мне удаются мясные блюда. Между прочим, в Узбекистане каждый мужчина умеет готовить плов с нутом — это горох, очень популярный на Востоке. Я делаю все по правилам: замачиваю нут на ночь, из мяса беру или баранину, или пополам с говядиной, кладу довольно много курдючного сала, щедро сдабриваю специями и долго тушу в казане.

Я люблю специи, наверное, поэтому русские и украинские блюда мне не кажутся очень вкусными. То ли дело долма, плов, самса, манты, печеные баклажаны с чесноком… Богатство вкусов и ароматов! В нашем доме на столе всегда стояла огромная тарелка с зеленью. Кинзу и укроп мы перевязывали зеленым луком, макали в соль и ели. А еще любили натереть чесноком кусок хлеба с хрустящей корочкой и съесть его с печеным на углях баклажаном. Ничего вкуснее не придумать! Читать далее «Алексей Чумаков — Манты из баранины»

Юлия Такшина — Гратен дофинуа

Юлия Такшина фотоРаньше я любила все жареное, но с появлением детей мои вкусы изменились, причем это произошло как-то само собой. Теперь все жареное мне кажется жирным и невкусным. Конечно, иногда в ресторане можем заказать стейки, потому что дети их любят, но дома мясо, рыбу, птицу запекаем, даже зажарку для борща делаем в духовом шкафу. Только от одной своей слабости отказаться не могу — хрустящей корочки. Чтобы она была вкуснее, курицу обмазываю медом и сметаной — на цыпленка нужно всего по две ложки того и другого. Главное, чтобы ничего не подгорело, — мед этому очень способствует. Котлеты теперь я тоже готовлю в духовке. Правда, предварительно немного обжариваю на сковороде. Мой рецепт прост: вместо хлеба кладу тертый кабачок, иногда могу добавить жидкий творог — котлетки получаются невероятно сочные, просто тают во рту.

А рыбу готовлю с соусом из оливкового масла, чеснока и розмарина. Травку, кстати, можно положить и внутрь рыбки. Как-то по совету приготовила рыбу в соли — она получилась просто волшебной, мягкой и сочной. Очень люблю баклажаны и часто запекаю их на пергаментной бумаге — режу дольками, посыпаю мелко нарезанным чесноком, сбрызгиваю оливковым маслом. Читать далее «Юлия Такшина — Гратен дофинуа»

Евгений Стычкин — Паста аль помидоро

Евгений Стычкин фото Долгое время самыми вкусными для меня были блюда, которые готовили мама и моя няня Паша: жареная картошка, свинина, запеченная с чесноком или черносливом, котлеты. И до сих пор с удовольствием ем мамину, как всегда очень зажаренную, картошку.

Тем не менее, когда мы встретились с Олей, в моих вкусовых пристрастиях произошел переворот. Я убежден: все, что связано с приготовлением пищи, — это важная часть отношений между мужчиной и женщиной. У нас часто собираются гости, иногда человек двадцать — тридцать. Мы с Олей едем на рынок за продуктами — застолья у нас, как правило, долгие. Оля готовит очень вкусно, и делает это быстро. Для нас двоих я и сам могу что-нибудь приготовить. Читать далее «Евгений Стычкин — Паста аль помидоро»

Любовь Толкалина — Морковный суп

Любовь Толкалина актриса фото Раз в день, пусть даже вечером, я обязательно должна съесть суп. Такое трепетное отношение к нему у меня с детства. Бабушкины супы были очень вкусными и при этом простыми — в деревне нет времени возиться на кухне. Помню, бабушка варила нам «забеленный» суп. Ингредиенты — пшено, картошка, лук, морковь и домашние сливки — не взбивали, сливки добавляли в конце. По вкусу суп напоминал грибной.

Окрошку в деревне называли квасом. В хлебный квас клали практически все, что имелось в доме: вареную картошку, лук, укроп, какую-нибудь колбасу и, что самое интересное, кильки в томате. Все это заливалось сметаной и засыпалось укропом и солью. Читать далее «Любовь Толкалина — Морковный суп»

Чисанчи от Евгения Колесова

Евгений Колесов бизнесмен блогер фото Проживший и проработавший много лет в Китае бизнесмен и видеоблогер Евгений Колесов рассказывает про особенности китайской кухни.

В Китае мне без привычной еды поначалу было сложно. Обедали мы, как правило, в студенческой столовой, и первое время случались конфузы: например, картофель — выглядит вроде обычно, но соус такой, что с непривычки в рот не взять! Или курятина… Казалось бы, она и в Африке курятина, а пробуешь — есть невозможно. Я до сих пор не привык к острым блюдам. Как-то в провинции Сычуань увидел, что местные китайцы перец едят буквально ложками! Сразу вспомнились слова Мао Цзэдуна: «Кто не ест острого — тот не революционер».

Я не революционер, я больше человек созидательный. Но, прожив в Китае несколько лет, полностью избавился от тоски по русским продуктам. Некоторые мои соотечественники стонут: ой, черный хлебушек, колбаска… Мне это непонятно. Лапшу за пару юаней купил, кипятком залил — все! Дома жена готовила под настроение, в основном мы питались в ресторанах. А вот дети ели то, что готовила няня-китаянка. Палочками молотили так, что китайцы удивлялись. Вернулись в Москву — с удовольствием едят русские блюда. С этим вопросов нет, капризы в нашей семье не приветствуются. Читать далее «Чисанчи от Евгения Колесова»