Александр Демидов — Гороховый суп с копченостями

Александр Демидов фото В детстве меня есть не заставляли, потому что еды в доме не было — мы жили очень бедно. Уже в Москве, студентом, я часто недоедал. Позже, когда мы, Камиль Ларин, то есть «Квартет И», начали зарабатывать, не вылезал из ресторанов. И наконец, наелся. Сейчас могу чем-нибудь перекусить на бегу, вплоть до фаст-фуда. Правда, из своего рациона исключил свинину. А вот без хлеба обойтись не могу: ем с ним даже пельмени и спагетти. Очень люблю все соленое, острое, кислое, но теперь вынужден себя ограничивать.

Так сложилось, что все мои жены не готовили, — это всегда делал я. А сейчас — няня и теща. Но если есть время… Читать далее «Александр Демидов — Гороховый суп с копченостями»

Елена Николаева — Спагетти с креветками

Елена Николаева фото Я никогда не была толстой, тем не менее в хореографической академии педагоги постоянно заставляли меня худеть. Приходилось сидеть то на обезжиренных йогуртах, то на яблоках с морковкой. А во время учебы в ГИТИСе действительно здорово поправилась: мы с нашими девчонками — Юлией Пересильд, Натальей Ноздриной — питались в основном дошираком и белым хлебом с майонезом. Представляете, каково это было после вкуснейших маминых борщей?

Теперь у меня самой двое маленьких детей, поэтому я часто готовлю в пароварке. Чаще всего лосося или форель. Кладу зелень, поливаю лимонным соком, соевым соусом — очень вкусно получается. В духовке запекаю даже котлеты. Готовлю индейку в рукаве — быстро, вкусно и совсем не калорийно. А недавно я узнала рецепт невероятно вкусной картошки, поджаренной в духовке с чесноком и итальянскими травами. Могу есть ее постоянно, что не очень хорошо для фигуры. Читать далее «Елена Николаева — Спагетти с креветками»

Юлия Пересильд — Печень куриная по-берлински

Юлия Пересильд актриса фотоКоллеги по Театру Наций смеются: мол, кухня — твой конек. Дело в том, что во многих спектаклях мои героини готовят еду. Началось все с «Фигаро», где мы прямо на сцене делаем салат. В «Киллере Джо» я готовлю запеканку из картошки, тунца и сыра. Ну а спектакль «Фрекен Жюли» даже начинается с того, что я разделываю курицу для бульона. Причем готовлю его непосредственно по рецепту режиссера постановки Томаса Остермайера.

В кастрюле нужно довести масло до кипения, положить курицу; когда она подрумянится, добавить сельдерей, лук порей, морковку и залить водой. Конечно, несколько странно — жарить курицу в кастрюле и только после этого варить из нее бульон… В том же спектакле я, то есть моя героиня, готовлю ужин для своего жениха. Слегка поджариваю печенку и добавляю к ней обжаренный лук с яблоками. Называется «печень по-берлински». Обычно все эти угощения достаются на ужин Бабе Мане — так зовут собаку, которая живет в Театре Наций. Кстати, дома я так же готовлю печенку, не обязательно куриную, можно телячью или говяжью. Очень вкусно! А главное, быстро. Читать далее «Юлия Пересильд — Печень куриная по-берлински»

Игорь Гордин — салат из помидоров черри с креветками

Игорь Гордин актер Я очень хорошо отношусь к средиземноморской кухне. Но самая для меня вкусная — итальянская. Люблю пиццу, хотя стараюсь ею не злоупотреблять, чтобы не потерять форму. Очень нравятся креветки, а вот других экзотических морских гадов, признаться, боюсь. Я вообще консерватор в еде и к неизвестным блюдам и продуктам отношусь с опасением. Очень люблю средиземноморские салаты — с помидорами, зеленью, моцареллой или козьим сыром, тунцом, креветками. Они вкусные и полезные. А знаменитую закуску «Капрезе» легко сможет приготовить даже мужчина, прежде никогда не готовивший. Я с этим прекрасно справляюсь! Читать далее «Игорь Гордин — салат из помидоров черри с креветками»

Дмитрий Харатьян – рецепт оссобуко

Дмитрий Харатьян актер Родители развелись, когда мне было 6 лет, поэтому в основном я жил с мамой. Но папа во время встреч с ним обязательно угощал армянским лавашом, в который были завернуты сыр, зелень, помидоры. Между прочим, в Ереване есть улица, которая так и называется — Шашлычная. Там у каждого дома продают шашлыки на любой вкус. Но не подумайте, что я люблю только кавказскую кухню. На самом деле я всеяден: сегодня могу съесть тарелку борща, а завтра в японском ресторане закажу мисо-суп. Еще мне нравится французский буйабес из свежепойманной рыбы. Люблю итальянскую кухню за простоту и многообразие. Италия — это же не только пицца и паста, хотя от некоторых ее видов можно язык проглотить. Мое любимое блюдо — это оссобуко. Мы с Мариной готовим его, когда хотим гостя удивить. Правда для этого надо запастись временем и терпением. Читать далее «Дмитрий Харатьян – рецепт оссобуко»

Ксения Лаврова-Глинка — Запеченная дорада с овощами

Ксения Лаврова-Глинка фото Я даже вяленую камбалу люблю, правда, все домашние убегают, когда я начинаю ее чистить. Часто готовлю дораду. Покупаю ее охлажденной, но прежде обязательно нюхаю жабры — свежая рыба пахнет морем или вообще не имеет запаха. Чилийский сибас очень жирный. Я просто кладу его на противень и по 5-10 минут запекаю с обеих сторон. Тюрбо готовлю под пармезаном, благодаря которому образуется вкусная корочка. А еще у нас все очень любят ледяную рыбу. Я поливаю ее лимоном и запекаю в фольге. Почему-то она стоит намного дороже той же дорады. Может, из-за ностальгии по вкусу нашего детства? Читать далее «Ксения Лаврова-Глинка — Запеченная дорада с овощами»

Иван Жидков — Луковый суп

Иван Жидков фото От вкусной еды у меня поднимается настроение. Конечно, очень многое зависит от кулинарного мастерства и качества продуктов. Только в Италии я понял, что приготовление пасты — это целое искусство! А в Париже убедился, что круассан — отличное решение для завтрака. Разумеется, если он слоистый, нежный, промасленный, тающий во рту. А еще я полюбил луковый суп. Наверное, самый вкусный из всех, что приходилось когда-либо пробовать. По одной из версий, его изобрел король Людовик XV.

Между прочим, даже во Франции этот суп готовят по-разному. Самый потрясающий я ел в ресторане рядом со знаменитым собором Нотр-Дам в Париже. Суп был темно-коричневого цвета, очень насыщенный, и имел столь яркий и тонкий вкус, что можно было проглотить язык. Сам я встаю к плите крайне редко, зато с удовольствием. Мечтаю научиться готовить луковый суп и уже знаю проверенный рецепт. Он не очень сложный, но требует терпения. Читать далее «Иван Жидков — Луковый суп»

Елена Панова — Пхали из баклажанов

Елена Панова фотоЯ стараюсь соблюдать пост, хотя мне сложно обходиться без сливочного масла и кофе с молоком. Но ограничения в еде здесь не главное. Тем более существует много сытных постных блюд, которые легко приготовить. Потрясающий салат с авокадо, гранатом, морковью, грушей, манго и имбирем я впервые попробовала в Питере и теперь часто готовлю дома. Ем авокадо и в чистом виде: нарезаю ломтиками, добавляю оливковое масло, капельку бальзамического уксуса, немного соли, перца… Очень вкусно!

А не так давно моя подруга-вегетарианка в свой день рождения устроила мастер-класс грузинской и восточной кухни. После этого я стала фанатом турецкого бабагануша! Кстати, готовится элементарно. Обожаю блюда из баклажанов, особенно в сочетании с томатами — например, аджапсандал. Пхали — прекрасная легкая закуска, которую готовят из баклажанов, свеклы, зеленой фасоли и шпината. Одно из моих любимых грузинских блюд, правда, не постных — сациви. Читать далее «Елена Панова — Пхали из баклажанов»

Михаил Турецкий — Куриный суп с лапшой

Михаил Турецкий фотоЯ не гурман, люблю простые, но качественные продукты. С нашей кочевой жизнью никакого режима у меня нет, могу поесть и в двенадцать ночи. Если нахожусь не в полевых условиях, на завтрак всегда ем кашу, вареное яйцо, иногда пашот или мюсли. Очень люблю творог со сметаной и горячие бутерброды с сыром. На гастролях и в путешествиях питаюсь в основном в ресторанах. Но не люблю «лучшие рестораны в городе» — предпочитаю маленькие кафе, куда ходят только местные. Мы с семьей на протяжении многих лет снимаем дом в Тоскане, в местечке Форте-дей-Марми. Вот там масса простых, но очень вкусных ресторанчиков. Хотя, на мой взгляд, самые лучшие итальянские рестораны в Америке — итальянцы стараются держать марку, слишком высока конкуренция. Читать далее «Михаил Турецкий — Куриный суп с лапшой»

Елена Яковлева — курица карри по-тайски

Елена Яковлева актриса фото Я никогда не сидела на диетах, ем почти все — жареную картошку, свининку, бекончик и даже чипсы, но в разумных количествах. А вот семечки могу лузгать, пока язык не заболит (смеется). Очень давно не употребляю сахар и хлебобулочные изделия. Правда, когда вдруг от переутомления начинает болеть голова, позволяю себе чашку чая с ложечкой сахара — сразу становится легче. Я и на ночь могу поесть: после спектакля у меня самый жор (смеется). Летом покупаю на рынке редисочку, укропчик, помидорчики и заправляю сметанкой, да пожирнее. В ресторане обычно заказываю какое-нибудь одно блюдо. Читать далее «Елена Яковлева — курица карри по-тайски»