Чисанчи от Евгения Колесова

Евгений Колесов бизнесмен блогер фото Проживший и проработавший много лет в Китае бизнесмен и видеоблогер Евгений Колесов рассказывает про особенности китайской кухни.

В Китае мне без привычной еды поначалу было сложно. Обедали мы, как правило, в студенческой столовой, и первое время случались конфузы: например, картофель — выглядит вроде обычно, но соус такой, что с непривычки в рот не взять! Или курятина… Казалось бы, она и в Африке курятина, а пробуешь — есть невозможно. Я до сих пор не привык к острым блюдам. Как-то в провинции Сычуань увидел, что местные китайцы перец едят буквально ложками! Сразу вспомнились слова Мао Цзэдуна: «Кто не ест острого — тот не революционер».

Я не революционер, я больше человек созидательный. Но, прожив в Китае несколько лет, полностью избавился от тоски по русским продуктам. Некоторые мои соотечественники стонут: ой, черный хлебушек, колбаска… Мне это непонятно. Лапшу за пару юаней купил, кипятком залил — все! Дома жена готовила под настроение, в основном мы питались в ресторанах. А вот дети ели то, что готовила няня-китаянка. Палочками молотили так, что китайцы удивлялись. Вернулись в Москву — с удовольствием едят русские блюда. С этим вопросов нет, капризы в нашей семье не приветствуются. Читать далее «Чисанчи от Евгения Колесова»

Александр Ширвиндт — Чечевичный суп

Александр Ширвиндт фото Вкусно поесть для меня — это пюре, шпроты, гречневая каша со сметаной. Обожаю сыр «Советский», похожий на пармезан, плавленые сырки «Дружба». Я воспитан в спартанских условиях выпивки и посиделок: в гараже, на капоте машины, раскладывалась газета, нарезались ливерная колбаса, батон, огурец. Хрясь! — и сразу становилось хорошо. Конечно, не все мои друзья разделяли такое отношение к еде. Вот Григорий Горин был простой совершенно.

Андрей Миронов — это стерильные салфеточки, изыски, в машину не влезть, не вымыв ноги. Единственное, чего не ем, — это чеснок, холодец и все, что дрожит. Мои замечательные партнерши — Людмила Гурченко, Алена Яковлева, Ольга Яковлева — лечились чесноком, но, зная, что я запах не переношу, чем-то пшикали. И когда я на сцене с ними целовался, получалось еще ужаснее. При этом с давних пор обожаю вареный лук из супа. Все соседи по дому мне его носили. Читать далее «Александр Ширвиндт — Чечевичный суп»

Певица Пелагея — Кускус с овощами

Певица Пелагея фотоЯ перепробовала много диет — кефирную, яблочную, грейпфрутовую. Килограммы уходили быстро, но так же быстро и возвращались. Заметила: как только ты себе что-то запрещаешь, то организм тут же начинает накапливать килограммы. Поэтому я противница радикальных мер во всем. Мне не нравится, когда говорят: «Я ем рис только без соли». Нужно себя радовать и иногда позволять себе все! И если я исключила из рациона мучное, жареное и сладкое, это не значит, что эти продукты для меня табу. В грузинском ресторане с удовольствием съем хачапури или хинкали. Просто следующий день будет разгрузочным.

Ежедневно выпиваю литра два воды — для меня это не проблема, я водохлеб. Свежевыжатый сок только на завтрак — в качестве отдельного приема пищи. Утром часто ем овсяную кашу с фруктами, варю на молоке пополам с водой, масло не кладу. Гречку вообще могу есть каждый день: с грибами и луком — такая вкуснотища. На обед всегда салат, суп, рыба или курица, желательно приготовленные в духовке. Кисломолочные продукты, в которых много белка, стараюсь есть во второй половине дня — творог может быть даже жирный, деревенский. А вот йогурты вообще не ем — неизвестно, что в них положили. На ужин могу съесть рыбу на пару. Читать далее «Певица Пелагея — Кускус с овощами»

Мария Миронова — Банановый торт

Мария Миронова фотоНекоторое время назад подруга подарила мне мультиварку. Поначалу приходилось делать над собой усилие, но постепенно втянулась, и сейчас готовка мне в радость. Человек я неприхотливый — ем все, но еда должна быть вкусной. У меня есть несколько любимых рецептов блюд из курицы и мяса. Из сладкого готовлю только банановый торт по маминому рецепту — без выпечки, легко и быстро. Здоровый образ жизни для меня — это прежде всего сон и спорт. И ограничения в еде.

Если за один прием пищи съедать определенный объем, то можно держать один и тот же вес. Вообще, чем меньше я ем, тем лучше себя чувствую. Конечно, были периоды, когда я сильно поправлялась: например, во время беременности не ограничивала себя ни в чем и в результате набрала тридцать килограммов. Но я приучила себя к мысли, что есть нужно мало. Даже на отдыхе ем один раз в день — утром. Потом просто выпиваю много жидкости, не обязательно воду, могу позволить себе кофе. Однако это не значит, что нужно лишать себя радостей. Просто прислушивайтесь к своему организму. Читать далее «Мария Миронова — Банановый торт»

Алексей Чадов — Каре ягненка на мангале

Алексей Чадов фото Последнее время я практически отказался от мяса, предпочитая ему рыбу. И чем она жирнее, тем полезнее. Хотя популярным сибасу и дораде щука даст сто очков вперед. По утрам обычно варю себе кашу, чтобы набраться сил. Но каждый день ее есть надоедает, так что разбавляю меню яичницей. На ужин, как правило, запекаю рыбу в духовке. Очень люблю супы — щи, куриный бульон, а особенно мамин борщ.

Мой сын Федор ее борщ обожает — на мясном бульоне, с сальцем. Объедение! Я вообще поклонник многонациональной советской кухни — кавказские шашлыки, украинский борщ, русские щи, блины, пельмени, разнообразные соленья, квашеная капуста, летние салаты, черный хлеб, редиска, лук… Обожаю хачапури. А какие вкусные осетинские пироги! На втором месте у меня итальянская кухня: пицца, фокачча, паста, лазанья. Читать далее «Алексей Чадов — Каре ягненка на мангале»

Егор Дружинин – рецепт чахохбили

Егор Дружинин фото


Я неприхотлив, но Ника очень хорошо готовит и приучила к тому, что вкусная еда — это норма. Сам я готовлю по необходимости. Руки у меня растут оттуда, откуда надо, но на любое увлечение нужно время. Завтрак у нас, как правило, легкий и ранний, потому что дети поднимаются в половине восьмого утра и мы их провожаем в школу. Обедаем все в разное время, а ужинаем вместе. Мы не следуем каким-либо особенным принципам, но стараемся питаться по группе крови. Естественно, не едим ничего жирного, соленого или острого. На мой взгляд, здоровая пища, как и истина, находится где-то посередине.

Я больше люблю мясо, чем рыбу, особенно жареную говядину, не откажусь от правильно приготовленной пиццы и пасты. Ника потрясающе готовит грузинские блюда: аджапсандал, сациви, пхали, чахохбили. Бабушка передала ей рецепт моего любимого грибного супа из сушеных грибов. Сам делаю шашлыки из разных видов мяса. Читать далее «Егор Дружинин – рецепт чахохбили»

Валерия Ланская – Семга на мангале

Валерия Ланская фото


Я жуткая сладкоежка, даже на съемках привыкла перекусывать печеньем и сушками. Когда у меня плохое настроение, первым делом покупаю мороженое. Могу есть его в любых количествах, в любое время года, два-три сразу — запросто (смеется). Обожаю вкусную выпечку, пирожки с капустой. Сыры могу есть каждый день. Всякие — с плесенью, твердые… С кофе на завтрак — просто прекрасно! Моя мама, хореограф и тренер по фигурному катанию (Елена Масленникова), всегда меня очень сильно контролировала в еде. До сих пор, когда видит на мне лишний килограмм, тут же говорит: «Давай худей». Еще я очень люблю копченого угря — в детстве это было самым большим лакомством — и красную рыбу, особенно на гриле, на углях. В процессе готовки не жалею приправ — тмин, тимьян, можно имбирь. Многое зависит от маринада. Свежую рыбу обилие приправ только испортит — достаточно сока лимона и чуть-чуть трав. И никакого уксуса, майонеза. Читать далее «Валерия Ланская – Семга на мангале»

Ольга Кокорекина — Пирог с черешней

Ольга Кокорекина фото


Я не считаю себя большим мастером кулинарного искусства. Но с тех пор как пришла в программу «Барышня и кулинар» («ТВ Центр») и познакомилась с Михаилом Плотниковым, мое меню стало более разнообразным, я узнала массу секретов и тонкостей.

Мое детство пришлось на советский период и дефицит продуктов, поэтому для меня до сих пор самое любимое блюдо — куриный суп. Но, кроме вермишели и куриной грудки, в нем не должно быть никакой мелко нарезанной морковки и лука! Лучше положить в бульон луковицу и морковь целиком — они отдадут свой вкус, пока будет вариться курица. Так варила суп моя бабушка, а сейчас я готовлю его своим детям. За полтора часа бульон получается в меру наваристый, а курочка — мягчайшая. Читать далее «Ольга Кокорекина — Пирог с черешней»

Ирина Пегова — Королевская ватрушка

Ирина Пегова фото


Лет до 14 я была очень худой и всех пугала торчащими лопатками. Занималась художественной гимнастикой и легкой атлетикой. А потом на каникулы съездила к бабушке — кашка, картошка с жирными деревенскими сливками — и все изменилось. Ели из общей посуды, поэтому оценить количество съеденного было невозможно. Но в то время внешний вид меня не волновал. Кроме того, я понимала, что мне просто не в кого быть худой: в нашем роду все женщины полненькие.  Правда, во время учебы в институте, чтобы держать себя в форме, перепробовала много разных диет — кефирную, бессолевую, белковую, не ела после шести часов вечера. Пила только дистиллированную воду, но меня хватило ровно на пять дней. Читать далее «Ирина Пегова — Королевская ватрушка»

Дильбар Файзиева — Вегетарианский плов

Дильбар Файзиева фото


Еда должна быть вкусной, иначе какой в ней смысл?! Я родом из Ташкента и привыкла к сочным плодам, выращенным под южным солнцем. В Москве тоже стараюсь найти узбекские лимоны, помидоры, виноград. Вообще, я пришла к выводу: как минимум половину рациона должны составлять сырые фрукты и овощи, а вот мясо мне ни к чему. Прислушавшись к своему организму, я решила стать вегетарианкой, затем пескетарианкой, то есть рыбу и морепродукты можно есть. Чувствую себя превосходно!

Кстати, в любой национальной кухне есть блюда, которые могут быть вегетарианскими и не потерять своей прелести. Например, чучвара. В Средней Азии это аналог пельменей, только их не варят, а жарят, поэтому тесто должно быть тонким. Если готовить чучвару с мясной начинкой, в фарш надо добавить зелень, специи и обязательно — зиру. А вегетарианцы могут сделать пельмени из слоеного теста с начинкой из разных видов зелени. После обжаривания до румяной корочки не забудьте выложить их на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Читать далее «Дильбар Файзиева — Вегетарианский плов»